HARPER & CARRIE

We have a simple philosophy...

 

關於吃,你最在乎的是什麼? You Are What You Eat !

 

我們在乎每一次送進嘴裡的食物,我們在乎每一道料理的平衡美味,

堅持手工製作及長時間的慢煮烹飪,只為呈現食物的最佳風味,

因為我們相信,好的東西值得等待!

 

我們追尋的是與食物、人群和土地的連結。

融合東西方飲食文化,採用當季在地食材,

以健康的烹調方式,呈現食材的天然滋味。

 

 

 

The Story of US...

 

兩個不同文化卻熱愛美食旅行的人,在澳洲荒蕪小島相遇,意外擦出的火花。

擁有義大利背景的哈波,對美食有難以言喻的熱愛,13歲踏入料理界,要求自己

不停旅行,接觸更多食材,融入當地文化,與土地連結。土生土長的台灣女孩凱莉,

跟著父母從事有機栽種多年,深知食材的鮮美源自於友善對待土地。

 

我們堅持Cook From The Heart 用心烹調,

就像為家人準備一餐的心情,這是我們對食物的熱愛,對辛苦栽種農夫的感謝。

 

 

About Chef...

 

哈波主廚出生於墨爾本的摩寧頓半島Morington Peninsula，第一份工作便在附近的

知名酒莊Dromana Estate winery, 隨後便在澳洲昆士蘭、北領地及西澳的5星級飯店工作，主要是以摩登精緻料理為主。四處旅行後，便回到家鄉墨爾本知名的慢食餐廳Wild Organic工作，在這裡學習"慢食文化"結合摩登口味與傳統的慢煮烹飪技術和使用傳統方式栽種的有機食物。更與澳洲最具影響力的慢煮文化烹飪教母-Stephanie Alexander一起共事，這對哈波主廚來說，更是餐飲生涯的一大躍進，隨後，便在墨爾本及塔斯馬尼亞的餐廳擔任個人主廚，磨練自己徹底實踐慢食文化，2013年，追隨妻子來到台灣落地生根，一起創立了Locale…

 

● Dromana Estate winery ,Morington Peninsula, Melbourne 墨爾本

● Lizard Island and Dunk Island on the Great Barrier Reef

● Uluru Northern Territory

● Emma Gorge Western Australia

● Wild Organic

● Richmond larder (Stephanie Alexander)

● Flinders Island

● Locale, Taiwan